本發(fā)明提供一種兒童奶粉及其制備方法，通過生牛乳、脫脂奶粉、乳清粉、植物油、乳清蛋白粉等主料與維生素預混包、礦物質(zhì)預混包等混合后，經(jīng)過均質(zhì)、高溫滅菌、濃縮、噴霧干燥，然后篩粉制得。本發(fā)明以兒童膳食營養(yǎng)需求及原輔料氨基酸評分(AAS)為依據(jù)，分析氨基酸模式并結(jié)合營養(yǎng)素降解規(guī)律來設(shè)計配方，同時脂肪的調(diào)配包括飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例、亞油酸含量、亞油酸與亞麻酸比例，進行優(yōu)化，經(jīng)過生產(chǎn)加工和存儲后，該兒童奶粉仍然含有滿足自身營養(yǎng)需求的營養(yǎng)素，從而促進兒童身體發(fā)育。