本發(fā)明涉及雞蛋檢測技術領域，公開了一種基于同步熒光雞蛋新鮮度檢測裝置及檢測方法，包括底架、樣品保持架以及光屏蔽蓋，底架的頂部設有樣品保持架，樣品保持架上放置有被光屏蔽蓋罩住的待檢測樣品，待檢測樣品的下方為設置在底架頂部開口的石英玻璃窗，石英玻璃窗的下方垂直設有光源發(fā)射頭以及傾斜設有光接收探頭，光源發(fā)射頭通過發(fā)射光纖連接于光源系統(tǒng)，光接收探頭通過接收光纖連接于光傳感器，光源系統(tǒng)和光傳感器均連接在控制器上，控制器連接于計算機。本發(fā)明過程快速、無污染、能夠實現(xiàn)雞蛋新鮮度的無損測量，低成本，便于操作，檢測的質量和精度高，具有實時在線檢測應用的潛力。