本發(fā)明公開了一種利用紅外圖像溫差檢測(cè)評(píng)估水果表面隱形損傷的方法，屬于無損檢測(cè)水果表面缺陷的方法。其方法是：拍攝果實(shí)表面的紅外圖像；根據(jù)該紅外圖像，分別算出檢測(cè)對(duì)象所有像素單元的平均溫度、檢測(cè)對(duì)象中所有低溫像素單元的平均溫度、檢測(cè)對(duì)象中所有高溫像素單元的平均溫度、所述高溫像素單元平均溫度與所述低溫像素單元平均溫度的溫差；以該溫差作為對(duì)水果表面損傷程度的評(píng)估參數(shù)。本發(fā)明具有非接觸、無破壞、實(shí)時(shí)快速、準(zhǔn)確的特點(diǎn)，可廣泛應(yīng)用于水果表面損傷、缺陷破損、病原微生物感染、腐敗變質(zhì)等特征的無損檢測(cè)或篩選分級(jí)。