本發(fā)明公開了一種冷卻羊肉表面細菌總數(shù)檢測裝置及方法，該裝置包括光源、高光譜成像系統(tǒng)和控制計算機，所述光源和高光譜成像系統(tǒng)之間通過光纖連接，所述高光譜成像系統(tǒng)包括：高光譜成像光譜儀、CCD相機、鏡頭、鹵鎢燈、電控位移平臺，所述電控位移平臺上放置樣本，所述鏡頭位于電控位移平臺上方，所述高光譜成像光譜儀與鏡頭連接，所述CCD相機位于高光譜成像光譜儀上方，所述CCD相機和控制計算機連接。本發(fā)明具有檢測方便、快速、無損的特點，適合推廣應用。