本發(fā)明屬于食品檢測技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種基于電子鼻與電子舌的不同陳釀年份山西老陳醋快速檢測方法。收集市售不同陳釀年份山西老陳醋樣品，采用電子鼻測定不同陳釀年份山西老陳醋，以電子鼻14個(gè)傳感器的響應(yīng)值為變量進(jìn)行主成分分析，鑒別不同陳釀年份山西老陳醋，采用聚類分析驗(yàn)證其結(jié)果可靠性。以電子舌6個(gè)惰性電極的響應(yīng)值進(jìn)行主成分分析，采用聚類分析驗(yàn)證其結(jié)果可靠性。該方法準(zhǔn)確率高，操作快速，樣品無損，實(shí)用性強(qiáng)，對于不同陳釀年份山西老陳醋鑒別和保護(hù)具有重要的意義。