本發(fā)明提供了一種干果的含水率的測定方法，屬于干果評價技術(shù)領(lǐng)域。包括以下步驟：測試干果的硬度，根據(jù)預(yù)定的線性方程得到所述干果的含水率，所述線性方程為干果的硬度和含水率之間的一元二次方程，干果的含水率為因變量，干果的硬度為自變量：Y＝AX+B；其中，Y為干果的含水率，％；X為干果的硬度，g；A、B相關(guān)常數(shù)。本發(fā)明提供的含水率測定方法相比傳統(tǒng)含水率檢測方法具有快速、高效、無損的特點，生產(chǎn)場所采用便攜式硬度儀進行硬度檢測，再通過線性方程的計算即可準確、快速地確定干果的含水率，并可指導(dǎo)干果干生產(chǎn)、收購和加工的各個環(huán)節(jié)。