本發(fā)明公開(kāi)了一種基于紅外多光譜傳感器的牛奶主要成分測(cè)量方法，包括牛奶樣品的特征獲取、測(cè)量模型的建立和牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪含量的測(cè)量。通過(guò)多光譜傳感器采集不同種類(lèi)牛奶樣品的波長(zhǎng)特征，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定所述牛奶樣品中的蛋白質(zhì)和脂肪含量，構(gòu)建牛奶主要成分測(cè)量模型，訓(xùn)練好的測(cè)量模型用于牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪含量的測(cè)量。本發(fā)明基于多光譜傳感器獲取樣品對(duì)應(yīng)的多波長(zhǎng)光強(qiáng)特征，使單個(gè)樣品對(duì)應(yīng)多個(gè)有效特征，極大提高了牛奶蛋白質(zhì)和脂肪的測(cè)量精度，實(shí)現(xiàn)了對(duì)牛奶樣品的快速無(wú)損預(yù)測(cè)，具有簡(jiǎn)單、快速、低成本和環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)。