本發(fā)明一種基于嗅覺可視化陣列的臘腸快速分級(jí)方法，涉及肉制品品質(zhì)檢測技術(shù)領(lǐng)域。根據(jù)多產(chǎn)地不同等級(jí)的臘腸特征揮發(fā)性氣體組分進(jìn)行了分析并篩選了相應(yīng)的氣敏材料，構(gòu)建了色敏傳感陣列。通過圖像采集裝置獲取傳感器陣列反應(yīng)前后圖像,將反應(yīng)前后傳感器陣列中各敏感單元的各通道灰度均值進(jìn)行特征提取,即為被測樣本的氣味特征矩陣?；谔卣骶仃嚇?gòu)建判別模型，對(duì)臘腸等級(jí)進(jìn)行快速判別。具有快速、無損，在線可視化的特點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)臘腸等級(jí)的快速判別。