手持式超聲波食物切割刀，包括：食物切割刀握把；設(shè)置在握把內(nèi)部的超聲波激勵系統(tǒng)，其中所述激勵系統(tǒng)包括具有壓電特性的陶瓷片與用于電流輸入的電極片；以及與超聲波激勵系統(tǒng)相連接的刀身工作系統(tǒng)。采用本方案的手持式超聲波食物切割刀，在所述超聲波激勵系統(tǒng)中輸入特定頻率的電信號，可以使刀身工作部分處于最佳工作狀態(tài)。通過實驗檢測可知該結(jié)構(gòu)擁有良好的不同硬度食物“無損”切割效果。