本發(fā)明公開(kāi)了一種牛肉樣品分析方法，包括以下步驟：使用環(huán)境電離從食物樣品生成分析物離子；分析所述分析物離子以產(chǎn)生數(shù)據(jù)集；以及評(píng)估所述數(shù)據(jù)集以鑒定或確定所述食物樣品的一個(gè)或多個(gè)特性。本申請(qǐng)?zhí)峁┑纳鲜龇桨?，克服了現(xiàn)有鑒別方法操作繁瑣，檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，成本高的缺點(diǎn)，本發(fā)明鑒別不同動(dòng)物來(lái)源肉，具有快速、無(wú)損、準(zhǔn)確、穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)，本發(fā)明鑒別過(guò)程簡(jiǎn)單，不需要專業(yè)人員即可進(jìn)行鑒別，易于在食品行業(yè)和食品執(zhí)法監(jiān)督部門推廣應(yīng)用。