一種近紅外快速識(shí)別芝麻油及芝麻油中摻雜大豆油的方法，具體步驟如下：(1)使用近紅外光譜儀對(duì)樣品進(jìn)行透射掃描并得到近紅外光譜數(shù)據(jù)；(2)采用KS分組方式劃分為訓(xùn)練集和預(yù)測(cè)集；(3)采用偏最小二乘判別分析(PLS-DA)模型對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行建模；(4)預(yù)測(cè)未知樣品類別。結(jié)果表明，本發(fā)明所采用的近紅外光譜結(jié)合偏最小二乘-判別分析方法可以對(duì)摻偽芝麻油的鑒別達(dá)到100％的預(yù)測(cè)正確率。因此，近紅外光譜技術(shù)結(jié)合化學(xué)模式識(shí)別方法可以對(duì)摻偽芝麻油實(shí)現(xiàn)快速、無損、準(zhǔn)確的鑒別。