本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種鮮切馬鈴薯保鮮有效方法。選擇表面光滑、色澤正常、不發(fā)芽、不變綠、薯塊肥大且硬實(shí)、無病蟲害、無損傷的新鮮馬鈴薯為原料。用自來水將馬鈴薯表面附著物清洗干凈，用去皮器、切分機(jī)進(jìn)行去皮、切分，將切分好的馬鈴薯立即置于配制好的特殊消毒劑中，清洗表面淀粉并殺菌，然后將已消毒的馬鈴薯取出后直接置于特殊護(hù)色保脆劑中，用瀝干機(jī)瀝水，將去除表面水的馬鈴薯進(jìn)行包裝，將包裝后的物料進(jìn)行金屬探測(cè)及冷藏，即制得鮮切馬鈴薯。該鮮切馬鈴薯保鮮有效方法，消毒方面安全有效，能夠高效保持馬鈴薯脆度、防褐變效果好，且摒棄物料表面消毒劑導(dǎo)致的有害殘留物去除步驟，工藝上適合工廠化應(yīng)用。