本發(fā)明公開(kāi)了一種花卉風(fēng)味強(qiáng)化的功能性代餐粉制備方法，屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明先將燕麥及藜麥進(jìn)行除雜、清洗、高壓蒸煮，備用；對(duì)熟制燕麥及藜麥進(jìn)行脈沖噴動(dòng)紅外冷凍干燥獲得脫水燕麥及藜麥顆粒；將脫水燕麥及藜麥顆粒納米粉碎得到納米雜糧粉；再將脫苦后的花卉粉用β?環(huán)糊精進(jìn)行包埋并與納米雜糧粉、花卉香精微膠囊、風(fēng)味穩(wěn)定劑以及輔料復(fù)配，經(jīng)殺菌、包裝得到花卉風(fēng)味強(qiáng)化的功能性代餐粉產(chǎn)品。本發(fā)明生產(chǎn)的功能性代餐粉具有沖泡性好、花香濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、方便快捷等優(yōu)點(diǎn)，長(zhǎng)期使用具有通便、減肥、美容養(yǎng)顏等功效。產(chǎn)品花卉風(fēng)味穩(wěn)定，經(jīng)過(guò)12個(gè)月的保存期后經(jīng)電子鼻檢測(cè)，花卉風(fēng)味保留率達(dá)80％左右。