本發(fā)明公開了一種微顆粒紫菜醬及其加工方法,①將干燥紫菜原藻粉碎成粒度大小為60-120目的微顆粒和粒度大小為1000-3000目的超微化顆粒,分級后按照10-90%:10-90%混合成水分含量為5-8%的微細化紫菜;②將微細化紫菜用微波干燥處理2-5分鐘;③按下列重量比組份配制原料:微細化紫菜10-40%,醋酸5%～10%,調(diào)味品10%～20%,其余為水,將微細化紫菜在醋酸水溶液中浸泡1-5分鐘,加入調(diào)味品攪拌均勻;④真空包裝殺菌;⑤成品包裝入庫,產(chǎn)品含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì),有利于老年人和兒童的消化與吸收,具有全面平衡的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),是一種健康的食品。