本發(fā)明公開(kāi)了一種發(fā)芽五谷雜糧鍋巴及其制備方法，以發(fā)芽豌豆粉、發(fā)芽豇豆粉、發(fā)芽蠶豆粉、發(fā)芽鷹嘴豆粉、發(fā)芽巨胚黑米粉、發(fā)芽紅米粉、發(fā)芽黑糯玉米粉、發(fā)芽小麥粉、發(fā)芽苦蕎麥粉、發(fā)芽燕麥粉、發(fā)芽高粱粉、發(fā)芽芝麻粉、發(fā)芽葵花籽粉這13種五谷雜糧為原料，通過(guò)科學(xué)發(fā)芽和加工手段，經(jīng)粉碎、過(guò)篩、調(diào)配、膨化、成型、油炸、包裝等工藝生產(chǎn)而成的適合人們食用的具有保健功能的配方發(fā)芽五谷雜糧鍋巴。該發(fā)芽五谷雜糧鍋巴風(fēng)味獨(dú)特、富含γ-氨基丁酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、超氧化物歧化酶、膳食纖維、胡蘿卜素、強(qiáng)心甙等多種具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，具有降低心腦血管疾病發(fā)病率、預(yù)防消化道癌癥、抗衰老等諸多保健功能。