莼菜飲料屬含有蔬菜汁的非酒精飲料。其工藝為莼菜用粉碎機(jī)磨漿,加檸檬酸、蜂蜜、瓊脂或變性淀粉、糖,另加彌猴桃汁或黃桃汁或山楂汁,在勻漿機(jī)中均質(zhì),加熱滅菌、裝瓶進(jìn)行二次消毒,可分別制成咸型莼菜汁、莼菜加彌猴桃汁或黃桃汁或山楂汁的甜型果肉果汁。可作運(yùn)動(dòng)員、煉鋼工人、煤礦工人的專用食品,有防癌、防動(dòng)脈硬化、防腦血栓,利水消腫、解熱健胃、潤膚美容的功效,為綜合利用莼菜開辟了一種新的途徑。