本發(fā)明公開了一種銀耳鮮露飲料及其生產(chǎn)工藝，包括步驟一、將紅棗、枸杞分別經(jīng)過稱量，清洗后，分別加入一定量的礦泉水加熱熬成汁；步驟二、冰糖和木糖醇按比例溶解于礦泉水中制備糖汁；步驟三、將紅棗汁、枸杞汁按一定的比例加入糖汁中攪拌均勻，制得營養(yǎng)配液；步驟四、清洗并切碎銀耳；步驟五、裝罐密封，經(jīng)高溫滅菌。本發(fā)明通過將紅棗和枸杞分別定量稱量后加熱熬成汁使用，直接提取其中的營養(yǎng)成分，不僅可以避免出現(xiàn)紅棗和枸杞在裝瓶過程中容易產(chǎn)生裝量差異的問題，還可以解決紅棗和枸杞經(jīng)高溫滅菌及日后儲存過程中，其表皮破裂程度不同，導致導致色素和糖份溶解程度不同，瓶與瓶之間的顏色和口感有明顯差異的問題。