本發(fā)明公開了一種柚子酒及其釀造方法，配方包括：柚子、酒曲、冰糖和礦泉水，各組分的重量份數(shù)分別是：35?50％柚子、3?8％酒曲、10?25％冰糖和20?35％礦泉水；一種柚子酒的釀造方法，包括以下步驟，步驟一，選料；步驟二，清洗；步驟三，打碎拌細(xì)；步驟四，發(fā)酵；步驟五，加熱精餾，步驟六，酒渣處理，步驟七，包裝入庫；該一種柚子酒及其釀造方法，柚子酒的配方較為簡(jiǎn)單，原料方便選取，釀造方法較為簡(jiǎn)單，利于柚子酒的批量生產(chǎn)；釀造過程中對(duì)柚子整體進(jìn)行了百分百利用，沒有丟棄品，相對(duì)傳統(tǒng)的釀造方法大大提高了柚子的利用率，對(duì)柚子皮進(jìn)行釀造，使后期得到的柚子酒中將柚子獨(dú)有的成份香醇全部保留下來，提高了柚子酒的口感和營養(yǎng)價(jià)值。