本發(fā)明公開(kāi)了一種紫甘薯果酒及其制備方法，具體加工方法是以新鮮紫甘薯為原料，經(jīng)切片、冷凍干燥、粉碎、蒸煮糊化、酶解糖化制得紫甘薯糖化料液，或以新鮮紫甘薯為原料，經(jīng)切片、蒸煮糊化、冷凍干燥、粉碎、酶解糖化制得紫甘薯糖化料液，再接入釀酒酵母發(fā)酵、過(guò)濾、離心分離、陳釀制得礦物質(zhì)豐富、富含花青素的保健型發(fā)酵酒。對(duì)制得的紫甘薯果酒進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，研制的紫甘薯果酒酒度能達(dá)到10.8°～12.1°，花青素含量能保持在120～127mg/L之間。本發(fā)明的紫甘薯果酒具有澄清度好、透明度高，貯藏時(shí)間長(zhǎng)且性狀穩(wěn)定，是兼具營(yíng)養(yǎng)和保健功能的酒飲料。