本發(fā)明公開了一種金槍魚骨粉及其制備方法，質(zhì)優(yōu)金槍魚骨反復(fù)洗凈后瀝干備用，隨后采用亞臨界水聯(lián)合微波處理，令魚骨充分軟化，再將魚骨與脫腥劑混勻后靜置10?30min，再以清水將脫腥劑洗凈，最后對魚骨進行烘干、粉碎、殺菌處理，即得一種金槍魚骨粉。本發(fā)明采用亞臨界水結(jié)合微波處理技術(shù)金槍魚骨，能有效夠縮短軟化時間、增強軟化效果，減少時間成本損耗；同時最大限度的保留魚骨中的鈣、磷等營養(yǎng)成分，避免了在軟化過程中造成的營養(yǎng)成分損失和浪費。此外，經(jīng)亞臨界水結(jié)合微波處理后，為后期的脫腥、干燥及粉碎奠定了基礎(chǔ)，能有效釋放魚骨中的羥基磷灰石等礦物質(zhì)，顯著提升魚骨中的蛋白質(zhì)含量，魚粉中的營養(yǎng)物質(zhì)更易于被人體所消化吸收。