本發(fā)明公開了一種酶解發(fā)酵法制備人參皂甙、人參醇的方法，包括如下步驟：取長白山人參洗凈后，50℃～60℃烘干，粉碎至40目細(xì)度；以原料粉抓在手上成團，放開即散開為原則加入礦泉水，用乳酸浸泡18小時，調(diào)節(jié)PH值在4.5～6.5之間；將混合液置于酶解發(fā)酵罐中，加入酶解發(fā)酵液進行酶解發(fā)酵，酶解發(fā)酵設(shè)定溫度為35℃，發(fā)酵時間是72小時，每4小時攪拌、充氧一次，控制PH值在3.5～6.2之間；進行板框過濾，取上清液噴霧干燥，干燥溫度不超過65℃，水分控制在7％以下，得粉體；將粉體粉碎成120目粉狀后，經(jīng)Co60照射滅菌，成品包裝入庫。本發(fā)明工藝簡便易操作，低耗能，清潔環(huán)保。