本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種速凍椰子粿，按重量克數(shù)的組成成份如下：糯米粉2000?3000g，香米粉200?300g，花生油150?250g，礦泉水1100?1300g，椰漿800?1000g，鮮椰子絲400?600g，花生米100?300，白芝麻碎50?70g，紅糖300?500g，食鹽10?20g，生姜碎30?50g；它采用有椰葉香味的椰子葉包裝盒，具有復(fù)合型香味的糯米速凍椰子粿皮料，以及具有保健功能的速凍椰子粿餡料；它具有較高的食品營(yíng)養(yǎng)以及具有保健功能，極大地提高了椰子粿附加價(jià)值。