本發(fā)明涉及靈芝豆芽面條及制備方法。面條包括下列原料:干靈芝1.0-1.25g、干香菇1.5-1.875g、干紫菜0.5-0.625g、干蝦皮6.0-7.5g、雞蛋6.0-7.5g、黃豆芽30.0-37.5g、面粉90-112.0g、葡萄糖酸鈣1.3-1.5g、葡萄糖酸鋅0.03-0.04g、復(fù)合維生素B?0.02-0.03g、維生素C?0.05-0.06g、水50-60g;鹽的用量為面粉用量的1.2%。原料預(yù)處理如下:將干靈芝、干香菇、蝦皮分別磨成粉,過60目篩;將紫菜洗凈,剁成碎片;將雞蛋去殼打勻;將黃豆芽磨成漿料,過60目篩,將鹽加入磨好的黃豆芽漿料中;將葡萄糖酸鈣片、葡萄糖酸鋅片、復(fù)合維生素B片、維生素C片粉碎,用溫水調(diào)勻。接著調(diào)制面團、軋制面條、烘干、切斷包裝即得產(chǎn)品。本發(fā)明面條菜飯合一,125克面條中主要礦物質(zhì)和維生素的供給量可達到日需要量的40%以上,總蛋白質(zhì)含量超過16%,營養(yǎng)豐富,食用方便。