一種白樺(碳酸)飲料及其制備工藝，其特征在于：白樺木萃取液1～99％(質(zhì)量百分比，下同)，甜味劑0.01～10％，酸味劑0～0.5％；食用香精0～0.1％；苯甲酸鈉或山梨酸鉀0.005～0.01％；余量為飲用純凈水；其制備工藝為：(1)白樺木材剝皮；(2)白樺木粉碎；(3)白樺萃取液制備；(4)白樺飲料調(diào)配；(5)滅菌；(6)(充氣)灌裝。本發(fā)明的創(chuàng)新性在于：本產(chǎn)品以白樺木(屑)粉萃取液為主要原料，具有濃郁的天然白樺樹風(fēng)味，口感純正、穩(wěn)定性好；內(nèi)含大量的水溶性糖類、氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素和芳香物質(zhì)等，是一種老少皆宜的天然飲品。