本發(fā)明涉及一種粉絲、粉條的加工方法。紅薯清洗、去皮,上機(jī)粉碎成均勻的糊狀,經(jīng)120目的篩子過濾,分離上層的黃粉及水份成為淀粉,上機(jī)凈化除雜質(zhì),按30%-40%的含水量加入礦泉水,上機(jī)攪拌,擠壓成型,蒸氣蒸煮,進(jìn)冷庫停2小時后降溫達(dá)零下1度-30度,該工藝替代了粉條制造中添加明礬的作用,起到了凝固作用,12小時后對粉條進(jìn)行脫水、曬干,待含水量達(dá)12%-14%時,成為合格產(chǎn)品。用該方法制造的粉條呈螺旋珍珠狀,色澤光亮透明,口感滑溜有韌性,彈性較大,口感極佳,成為不添加任何添加劑的綠色食品。