本發(fā)明為一種酸漿發(fā)酵酒的制備方法及其產(chǎn) 品。它包括將成熟的酸漿果經(jīng)去梗除萼、破碎、加入果膠酶、進行SO2帶皮浸提、前發(fā)酵、后發(fā)酵得到原酒, 原酒再經(jīng)陳釀、下膠、勾兌、冷凍、除菌即得成品酸漿發(fā)酵酒。本發(fā)明的酸漿發(fā)酵酒的制備方法科學(xué)合理, 簡單易行; 所制產(chǎn)品口味醇和, 酸漿果典型特性突出, 酒中含有的有機酸, 特別是酸漿苦素A(PhysalinA)、酸漿苦素B、酸漿苦素C及多種礦物質(zhì)、維生素和微量元素, 既具營養(yǎng)又有一定醫(yī)療效果。飲用本產(chǎn)品具有加快新陳代謝、補充消耗、清熱、解毒、潤喉、明目等效果。