本發(fā)明公開(kāi)了一種綠豆酒及釀制工藝方法，涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明在原料中加入了綠豆、洋槐花、橘皮、黃精、桑椹子，經(jīng)過(guò)原料粉碎?配料?蒸餾糊化?打量水?通風(fēng)攤晾?加曲?入池發(fā)酵?封窖工藝過(guò)程，本發(fā)明的有益效果是：因?yàn)榫G豆含有多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，且具有清熱解毒、清熱消暑、解酒的保健功效，還含有天然的綠色素，所以在原料中加入綠豆，使得釀制的白酒的品質(zhì)有很大的提高：不僅含有綠豆的清香，同時(shí)兼具了保健功能，在很大程度上滿足了大眾的不斷增長(zhǎng)的需求。