本發(fā)明公開了一種含阿膠的牛乳飲品，該飲品包括如下質(zhì)量比的原料：生牛乳80?90％、白砂糖1.0?2.5％、黑糖1.5?3％、紅棗濃縮汁0.2?0.5％、阿膠粉0.1?0.5％、生姜粉0.1?0.3％、乳化劑0.05?0.13％、穩(wěn)定劑0.01?0.05％、礦物質(zhì)0.01?0.03％、食用香精0.04?0.12％和補(bǔ)足至100％的凈化水。阿膠粉的制備方法：向夾層鍋中加入阿膠、冰糖和黃酒，攪拌直至阿膠全部溶解，再將其送至真空滾筒干燥設(shè)備干燥，得到阿膠粉。生姜粉為生姜經(jīng)干燥和超微粉碎后制得，生姜粉的粒徑為200目。本發(fā)明的牛乳飲品中阿膠溶解性好，產(chǎn)品貨架期穩(wěn)定性好，無(wú)明顯沉淀。