本發(fā)明公開了一種辣木葉營(yíng)養(yǎng)豆腐及其生產(chǎn)方法，采用具高蛋白及多種保健效果的辣木葉為原料，經(jīng)原料預(yù)處理、混合、煮漿、凝固、蹲腦、碎腦、澆制、加壓榨制、浸冷等工序制作而成；將辣木葉中的保健成份融入到豆腐中，成品具促進(jìn)人體的新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力之功效，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質(zhì)。成品辣木葉營(yíng)養(yǎng)豆腐富有彈性、質(zhì)地細(xì)嫩、持水性好、味甘而鮮。發(fā)明中采用產(chǎn)量高、價(jià)格低的富含植物蛋白的辣木葉替代部分大豆，可節(jié)約糧食和降低生產(chǎn)成本，在為市場(chǎng)提供一個(gè)新品種豆腐的同時(shí)，解決了辣木葉應(yīng)用范圍局限、農(nóng)戶種植經(jīng)濟(jì)效益不高的問題。