本發(fā)明公開(kāi)了一種高鈣馬鈴薯餅干及其制備方法，所述高鈣馬鈴薯餅干由以下重量份的組分構(gòu)成：馬鈴薯全粉40-60、雞骨泥均漿30-50、面粉40-60、油脂20-25、雞蛋40-60、糖粉15-25、泡打粉0.5-2及食鹽0.5-1。所述雞骨泥勻漿由雞骨進(jìn)行過(guò)熱蒸汽烤制后磨碎勻漿制得，能夠有效去除雞骨固有的腥臭味，并增加雞骨中呈味成分的含量，從而提高雞骨泥勻漿的風(fēng)味和口感。本發(fā)明所述餅干不僅使餅干中富含膳食纖維、維生素、鈣、磷等礦物元素，而且能夠大幅度擴(kuò)大馬鈴薯的消費(fèi)范圍，并提高對(duì)馬鈴薯及雞骨的消費(fèi)量和利用率。