本發(fā)明公開了一種猴頭菇糯米酒的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用（1）猴頭菇處理：選猴頭菇—沖洗—剪碎—浸漬—蒸煮—分離—猴頭菇液—加酒精—浸泡；（2）猴頭菇酒釀制：上等糯米—浸米—蒸飯—淋飯—拌曲糖化—加猴頭菇液—加紅曲水—加米燒酒—加猴頭菇渣—發(fā)酵—壓榨—封缸陳釀—產(chǎn)品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品含有黃酒的有益成分和猴頭菇營養(yǎng)成分，具有濃郁的香味；本產(chǎn)品有利于提高機體免疫功能，延緩衰老，溫暖脾胃，補益中氣，還具有舒緩神經(jīng)衰弱的功效，是一種不可多得的高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的保健酒。