本發(fā)明涉及一種藤椒雞的制作方法，包括如下的步驟：（1）取得原料；（2）雞腿買(mǎi)回用清水浸泡；（3）鍋內(nèi)加水燒開(kāi)放入雞腿，倒入料酒，放八角，麻椒，胡椒，香葉，姜片，蔥段，鹽，小茴香大火煮；（4）蓋上鍋蓋再燜，然后取出用礦泉水浸泡，溫度完全下來(lái)后加入冰塊再接著浸泡；（5）放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)后取出切塊裝盤(pán)，青線椒、小米椒、蒜瓣、香蔥切碎，倒入蒸魚(yú)豆豉，放白糖，鹽，取煮雞腿的湯調(diào)汁，倒在切好的雞肉上；（6）炒鍋倒油燒熱把藤椒放進(jìn)去，炸出香味；（7）把藤椒連同油一起潑在盛雞肉的盤(pán)子里，撒上芝麻，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)入味即可。本發(fā)明提供的一種藤椒雞的制作方法，做出來(lái)的肉質(zhì)鮮美細(xì)膩，滿足人們的飲食需要。