本發(fā)明提供了一種米線的制作方法，涉及一種粉絲的制作，由以下步驟制成：大米的選取、大米的處理、發(fā)酵、瀝干、粉碎過篩、攪拌揉和、擠壓成絲、米線成型包裝等步驟。本發(fā)明制作的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化等特點，本發(fā)明的米線不添加任何添加劑、食用口感更佳、更健康、高質(zhì)量的大米粉絲。