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藍(lán)莓沙棘蜜糖發(fā)酵酒的釀造方法

1128 編輯：管理員來源：中冶有色網(wǎng)

2023-03-18 14:32:32

本發(fā)明藍(lán)莓沙棘蜜糖發(fā)酵酒具體包括：選用無病害、損傷的新鮮成熟果實(shí)經(jīng)處理合格水和達(dá)標(biāo)礦泉水二次沖淋后經(jīng)粗碎、打漿后控溫酶解制得藍(lán)莓果汁；與沙棘果肉原汁、蜂蜜、白糖等物共同作用于發(fā)酵。在全流程限時(shí)、控溫的操作加工發(fā)酵釀造環(huán)境下釀造出營養(yǎng)功能復(fù)合的藍(lán)莓沙棘蜜糖發(fā)酵果酒，沙棘增補(bǔ)了活性物質(zhì)、沙棘黃酮和維C，在品味上更優(yōu)，因沙棘無明顯突出果香，不會(huì)對(duì)藍(lán)莓果香味產(chǎn)生影響，只會(huì)使口味更厚重、成品深紫寶石紅微現(xiàn)黃色更艷，因此，沙棘果肉原汁與藍(lán)莓果汁互配釀造不失為優(yōu)選。本發(fā)明成品酒體呈深紫寶石紅微現(xiàn)黃，酒精度14?14.5度，果香厚重、酵香濃郁。

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