本發(fā)明公開了一種利用鮮蘋果渣同時(shí)制備蘋果白蘭地和蘋果果肉酵素粉的方法，該方法將蘋果渣固體發(fā)酵后，經(jīng)冷破碎打漿去除皮籽芯、臥螺分離后轉(zhuǎn)入真空槳葉干燥機(jī)蒸餾和干燥，同時(shí)制備蘋果白蘭地和蘋果果肉酵素粉。本發(fā)明操作簡單，所得蘋果果肉酵素粉易于消化，含有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、多酚、膳食纖維等營養(yǎng)成分，可廣泛應(yīng)用焙烤和各種保健品中，長期食用該產(chǎn)品具有減肥、抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成、延緩衰老等功效。所得蘋果白蘭地經(jīng)熟化后具有較好的香味，可達(dá)到我國白蘭地標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)以上，具有多種獨(dú)特的保健功效。