本發(fā)明公開了富含花色苷的藍(lán)莓酒的制備方法，包括：S1、將藍(lán)莓鮮果送至密閉環(huán)境中，通入惰性氣體的壓縮氣體，進(jìn)行浸漬處理；S2、將經(jīng)浸漬處理的藍(lán)莓果打漿、酶解、離心處理，得到藍(lán)莓原汁和藍(lán)莓果渣；S3、將藍(lán)莓果渣進(jìn)行低溫烘干、粉碎和過篩，采用酸化的食用酒精浸泡得到浸提液，經(jīng)真空濃縮得浸膏；S4、調(diào)整藍(lán)莓原汁酸度，并按預(yù)產(chǎn)酒精度添加部分冰糖和二氧化硫，并接種活性干酵母，然后進(jìn)行發(fā)酵、陳釀和轉(zhuǎn)罐處理，再加入明膠水溶液，經(jīng)靜置，得澄清的發(fā)酵藍(lán)莓酒；S5、將浸膏加入澄清的發(fā)酵藍(lán)莓酒中溶解，即得。本發(fā)明制備的藍(lán)莓酒品質(zhì)優(yōu)良，花色苷含量高達(dá)200～250mg/100mL，黃酮、多酚和礦物質(zhì)等功能性成分含量高。