麻辣雪糕制備方法，包括如下步驟：步驟一：將干辣椒清洗后切脆后，和面粉，糯米粉，味精，雞精，食鹽，白糖，茴香，芝麻，砂仁，花椒，草果放入礦泉水中攪拌均勻；再用容器裝好，用保鮮膜密封，發(fā)酵三至十個(gè)小時(shí)備用；步驟二：將油溫?zé)?60度，再降溫到160度；在把步驟一所得原料，放在油炸鍋里炸酥脆，即可立即起鍋，把油甩干；冷30分鐘，在把它打碎成小顆粒狀放容器備用；步驟三：將酸奶，淡奶油，牛奶，放容器中攪拌均勻備用；步驟四：把步驟三所得原料，放入步驟二裝滿小顆粒狀原料，的容器中攪拌均勻，再次發(fā)酵3至5小時(shí)后，用小火煮開(kāi)備用；步驟五：再用蛋卷把步驟四所得原料裝好成形，放在冰柜里零下30度，冰凍四個(gè)小時(shí)即可。