本申請(qǐng)涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種果汁塊載體及其制備方法。果汁塊載體的制備方法包括：混合果汁、抗性糊精以及赤蘚糖醇制得12?18Brix的原料混合物；在2?2.5h將原料混合物中心溫度降至?35℃～?25℃后再在?35℃～?30℃下維持1.5?2h得到預(yù)凍品；對(duì)預(yù)凍品進(jìn)行凍干。采用含有果汁、抗性糊精以及赤蘚糖醇的12?18Brix的原料混合物制作的果汁塊載體口感清涼，果香味濃，入口即化，酥脆但不易碎不松散，抗性糊精和赤蘚糖醇可以增強(qiáng)果汁塊載體的口感。同時(shí)可在果汁塊載體基礎(chǔ)上添加維生素、礦物質(zhì)、DHA或者牛初乳等功效成分，賦予果汁塊載體不同的功能。