一種辣椒醬及其制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，該辣椒醬由以下重量組成的原料制成：辣椒碎300份、大豆醬75～90份、植物油100～120份、食鹽20～24份、食醋15～18份、白糖12～14份、白酒1.5～1.8份。將原料混勻后蒸制20～30分鐘即得。用該方法制得的辣椒醬，口感香辣鮮，富含辣椒和大豆醬中的各種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高并且不易上火。