本發(fā)明提供了一種純植物燕麥乳及其制備方法，以燕麥為原料，翻炒粉碎與水混合均勻，加入特定的酶，在特定的酶解工藝下酶解，后經(jīng)研磨，均質(zhì)、滅酶、過(guò)濾操作，并與穩(wěn)定劑、植物油料液相結(jié)合，制備得到燕麥乳混合液，最后經(jīng)均質(zhì)、殺菌、無(wú)菌灌裝，即得所述的純植物燕麥乳。該制備方法工藝簡(jiǎn)單，容易操作便于工業(yè)化生產(chǎn)，且該制備方法制備的產(chǎn)品口感香濃醇厚，細(xì)膩光滑。本發(fā)明所提供的一種燕麥乳，是一種零蔗糖、零香精、零膽固醇的健康飲品，且燕麥乳的蛋白質(zhì)的含量高達(dá)3.0％，并含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保持著燕麥特有的風(fēng)味，更適合需要降糖降脂、體重管理、增肌塑形的人群和中老年人。