本發(fā)明公開了一種植物酵素的制備方法，包括如下制備步驟：步驟1、將明日葉清洗、烘干、粉碎后得到明日葉粉，并將所述明日葉粉加水煮沸，得到明日葉原液；步驟2、在所述明日葉原液中加入紫馬鈴薯粉，得到含紫馬鈴薯粉的明日葉原液；步驟3、滅菌后加入纖維素酶、果膠酶、淀粉酶以及乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵1?15天；步驟4、發(fā)酵完成后，將所述發(fā)酵液離心、過濾后得到明日葉?紫馬鈴薯酵素。本發(fā)明提供的植物酵素，不僅包含人體所必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、酶類等營養(yǎng)物質(zhì)，而且還包括明日葉和紫馬鈴薯中的功能活性物質(zhì)，具有降血糖、抗衰老、提高免疫力等功效。