本發(fā)明提供一種奶香味榛子的安全生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：1）原料除雜,2）金屬探測儀：去除榛子原料中的金屬雜質(zhì)；3）裹衣,4）數(shù)控連續(xù)烘烤,5）紅外線殺菌,6）色選機,7）充氮包裝.本發(fā)明的有益效果：通過該工藝處理，能顯著提高去皮效率，提高去皮效果和外觀品質(zhì)，并且顯著減少榛子中糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的流失，提高檸榛子的營養(yǎng)品質(zhì)，增強產(chǎn)品的市場競爭力。檸檬醬攜帶方便，耐儲性強，是一種具有市場潛力的營養(yǎng)產(chǎn)品。