本發(fā)明公開了一種北方羊肚菌高產(chǎn)快速出菇方法，涉及羊肚菌種植技術(shù)領(lǐng)域，所述高產(chǎn)快速出菇方法包括以下步驟：S1、地塊的選擇：選擇土壤條件是含沙性地質(zhì)，選擇好地塊后種子在種下前半個月內(nèi)，把土壤環(huán)境進行旋耕除蟲處理，投放有益菌微生物菌肥。本發(fā)明利用在北方氣候條件的變化大，且寒露和霜降出現(xiàn)后，最低溫都有5到零下7℃左右的變化，在這個時間段可利用基礎(chǔ)設(shè)施控制了羊肚菌萌發(fā)到繁育的時間，供給了羊肚菌最佳生長環(huán)境，可促使它縮短發(fā)育期，也就是說利用以上的區(qū)域環(huán)境特點，再進行人工干預(yù)，調(diào)節(jié)大棚內(nèi)溫度、濕度以及通風(fēng)，確保給羊肚菌每個階段生長最佳環(huán)境，增大后期出菇密度，利于豐產(chǎn)豐收，進而達到了羊肚菌的高產(chǎn)快速出菇。