本發(fā)明公開了豬肉肉質(zhì)的鑒定或預測方法，其通過通過實時熒光定量PCR(qRT-PCR)測定基因glycogenin-1-like、基因PRKAG3的表達量、基因glycogen?synthase-1的表達量、基因hexokinase-1的表達量、基因hexokinase-2的表達量來鑒定和預測豬肉的肉質(zhì)。該方法可以根據(jù)對這幾個關鍵基因表達量的檢測來對豬肉肉質(zhì)性能進行判斷，避免了凡是肉質(zhì)測定就必須要進行豬只屠宰的過程，減少了肉質(zhì)性能檢測的成本。通過該公式可以再豬育種工作中增加更多的可靠數(shù)據(jù)，提高選育準確度，同時替代部分同胞測定，減少企業(yè)育種成本。