本發(fā)明涉及無(wú)菌蛋生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種針對(duì)沙門氏菌的無(wú)菌蛋生產(chǎn)工藝，首先對(duì)母代雞進(jìn)行含沙門氏菌抗體的選育，再優(yōu)化蛋雞的養(yǎng)殖環(huán)境，即分舍飼養(yǎng)，且定期對(duì)蛋雞的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)和消殺，并對(duì)蛋雞飼喂含富硒添加劑和霉菌協(xié)同發(fā)酵劑的飼料，得到沙門氏菌呈陰性的蛋雞，然后對(duì)蛋雞的繁殖場(chǎng)進(jìn)行高強(qiáng)度的消殺，防止沙門氏菌的垂直傳播和水平傳播，并將所產(chǎn)蛋品置于潔凈、無(wú)菌的器皿中，接下來(lái)對(duì)雞蛋表面進(jìn)行處理，最終得到不含沙門氏菌的鮮雞蛋。本發(fā)明顯著降低了無(wú)菌蛋中沙門氏菌的檢出率，操作簡(jiǎn)單，且節(jié)約了養(yǎng)殖成本，有利于商業(yè)化應(yīng)用。