本發(fā)明屬于傳感器領(lǐng)域，涉及電化學(xué)免疫傳感器，具體涉及一種快速檢測(cè)花生中黃曲霉毒素B1電化學(xué)免疫傳感器及其制備方法和應(yīng)用，包括以下步驟：1）復(fù)合材料制備：通過Zn/Ni?ZIF?8–800、石墨烯、殼聚糖之間的粘結(jié)，得到能夠放大傳感器信號(hào)的復(fù)合材料；2）傳感器表面功能的修飾：在電極表面滴涂復(fù)合材料后恒電位沉積金納米顆粒，加入AFB1抗體，得到修飾后增強(qiáng)信號(hào)的電化學(xué)免疫傳感器。本發(fā)明通過復(fù)合材料提高傳感器靈敏度，將AFB1作為抗原，引入AFB1抗體識(shí)別抗原方法使傳感器具有高效選擇性；同時(shí)，復(fù)合材料與傳感器結(jié)合提高AFB1抗體吸附量，改善抗原的吸附過程，增加檢測(cè)效率，檢測(cè)限為0.18ng/mL。