本發(fā)明提供了一種核桃油中誘導(dǎo)期的快速檢測(cè)方法，該方法包括以下步驟：步驟一，設(shè)置傅里葉變換紅外光譜儀的工作參數(shù)；步驟二，對(duì)PE薄膜進(jìn)行清洗；步驟三，核桃油油樣預(yù)處理；步驟四，采用涂膜法制樣，并進(jìn)行檢測(cè)；步驟五，對(duì)所得紅外譜圖進(jìn)行處理；步驟六，通過(guò)所建立紅外模型得到核桃油的IP值。本發(fā)明的檢測(cè)方法效率高，成本低，可定量檢測(cè)出核桃油中30～130min內(nèi)的IP值，具有良好的準(zhǔn)確性。本發(fā)明的檢測(cè)方法可大幅縮短檢測(cè)時(shí)間至3min以內(nèi)。本發(fā)明的檢測(cè)方法單次消耗檢測(cè)樣品減少至100μL。本發(fā)明的檢測(cè)方法不使用有毒有害化學(xué)試劑，不產(chǎn)生有害廢棄物，對(duì)環(huán)境友好。