本發(fā)明涉及一種云南地方雞肌肉凍干粉粗蛋白質含量近紅外檢測方法，屬于畜禽產(chǎn)品化學成分檢測技術領域。本發(fā)明的具體步驟為：1）將云南地方雞腿肌或胸肌鮮樣制備成凍干粉，裝入厚度為6絲的聚乙烯自封袋中；2）掃描樣品的近紅外光譜，其中近紅外光譜儀配備傅立葉變換分光系統(tǒng)及漫反射式光纖探頭，光譜掃描的波數(shù)范圍為5262~6951cm?1，分辨率8cm?1，光譜背景掃描時取6絲自封袋單層置于探頭前去除背景影響，每個樣品掃描3次，獲得3條近紅外光譜，取其平均值作為樣本的光譜數(shù)據(jù)，每條光譜有439個吸光度值數(shù)據(jù)；3）將樣品的吸光度數(shù)據(jù)代入模型公式進行計算，即可獲得樣品的粗蛋白質含量。采用本發(fā)明方法，預測速度快，對樣品無損，適用于大批量樣品檢測。