本研究結合近紅外光譜技術和化學模式識別方法，建立了一種液態(tài)牛奶品牌快速鑒別模型。首先選擇最佳樣品池以減小測量影響，然后使用近紅外光譜儀對樣品進行透射掃描并得到近紅外光譜數據，最后，以Matlab2009軟件作為工具，結合化學計量學模式識別進行建模分析，包括系統(tǒng)聚類分析(HCA)和偏最小二乘判別分析(PLS-DA)兩種鑒別模型，繪制PLS-DA樣本鑒別圖。結果顯示，采用偏最小二乘判別分析可以達到100％的分類正確率。這種近紅外檢測技術在監(jiān)測準確的基礎上還滿足了簡單、快捷、不破壞樣本等要求。因此，近紅外透射光譜結合偏最小二乘判別分析可用于牛奶品牌鑒別。