本發(fā)明涉及一種山藥薯片的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：步驟一：將山藥切成1?3mm的山藥片；步驟二：菠蘿蜜殼、蘋(píng)果皮粉碎過(guò)500?800目篩，加礦泉水?dāng)嚢杈鶆?，加熱?20?180℃，保溫2?8h后冷卻；步驟三：將山藥片置于步驟二得到的冷卻礦泉水中，浸泡5?15h；步驟四：將山藥片取出烘干，油炸得到山藥薯片。本發(fā)明制得的山藥薯片具有口感優(yōu)良、不油膩、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。